“Detto fatto” la sfoglia emiliana

All’agriturismo Le Ginestre tutto il campionario regionale. I gesti sono misurati, pacati, decisi, attenti, professionali, semplici e antichi, quelli di una tradizione millenaria che attraversa le generazioni, che le nonne tramandano a figli e nipoti. La sua postazione è appena fuori dalla cucina, così, mentre lavora, controlla anche che i piatti che escono siano preparati […]

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Beniamino Baleotti e il tricolore

Grande successo della cucina di Detto Fatto: BENIAMINO, lo chef di CATERINA BALIVO inventa IL TRICOLORE ALLA BOLOGNESE In ogni puntata a cui partecipa su Rai2  presenta un piatto regionale italiano reinventato alla moda emiliana.  Beniamino Baleotti, lo chef bolognese ospite di Caterina Balivo nel programma pomeridiano di Rai2, da quest’anno ha lanciato una nuova moda: interpretare in chiave […]

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L’OMS ora fa dietrofront: “Non abbiamo detto ‘no’ alle carni lavorate”

“Indichiamo solo che ridurne il consumo può ridurre il rischio di tumore”. Ma il dibattito continua. Unica certezza tra scienziati, chef e nutrizionisti è la bontà della dieta mediterranea. Dove bovini e suini sono presenti, sia pure in misura ridotta Contrordine, compagni. Le carni rosse lavorate non sono più cancerogene. Parola di OMS. Sì, avete […]

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Culatello o mortadella? Per Beniamino Baleotti è tutta salute

Lo chef bolognese di Detto Fatto, commenta in maniera lapidaria la decisione dell’OMS di bollare prodotti cancerogeni come la carne e i formaggi. Baleotti è un vero tradizionalista, e da sempre si schiera contro le cucine alternative e molecolari. Beniamino Baleotti ha lanciato una campagna d’informazione per difendere i prodotti italiani e i principi della […]

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